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4384円

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●『鮎うるか』
鮎の内臓と、こだわりの室戸海洋深層水塩で作る本格鮎の塩辛。
酒の肴として根強い人気を持つ「鮎のにがうるか」、通はこの独特の苦味と旨みを愛してやまない。
熟成した発酵されたうるかは、調味料としても使われており、旨味成分が多く、味に独特の深みを出します。

●『鮎卵うるか』
鮎の卵を塩のみで発酵させた卵の塩辛(うるか)。
貴重な鮎の卵は、小粒で食感がよく上品な旨みがあふれます。
卵のうるかが出来るのは養殖ならではしっかりと詰まったものだけを選別して作っております。

●『酒盗』
土佐の珍味「酒盗」。
鰹の内臓から作る塩辛である酒盗は、日本酒のあてなどに利用される珍味としてしられています。
本商品は、鰹の内臓の中でも鮮やかな色味と、コリコリした弾力のある食感が特徴の胃の部分を用いて熟成させた特別な酒盗です。

●『からすみ』
高知県須崎市の湾にて土佐の太陽をいっぱいあびてじっくりと干し上げたからすみです。
手作業にて塩漬けや塩加減、干し加減まですべて門外不出の技術にて作られる非常に貴重なからすみをフレーク状にして水分調整を行い常温保管が可能な状態にしました。


ギフトに最適な化粧箱入りでお届けします。

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