宮城県の有名な品種に「ササニシキ」があります。栽培が難しいのと、需要が低迷しているために、年々栽培量は減っています。ただ、コシヒカリのような粘りが強くないために寿司米には好まれる品種でもあります

多くの品種改良したお米は、先祖帰りや品質の劣化など、徐々に形質が変化していく傾向にあります。しかし「コシヒカリ」に関してはそれを感じません。米穀業界では「腐ってもコシヒカリ」という言葉があるくら

江戸時代に「コシヒカリ」や「ササニシキ」という品種が存在した記述や歴史は聞いた事がありません。もしかしたら調べ足りないのかもしれませんが、年貢を納めるために農家が独自に収量を上げようと各地域で優良

農林水産省のホームページから世界のお米生産量が分かります。抜粋しますと「お米（もみ）の生産量は2009年のFAOの統計で、世界の生産量が67,869万トン、そのうち中国、インド、インドネシアの3カ

「和食」が無形文遺産に登録されましたね。欧米化された現代の日本食が、本来の伝統食を見直すきっかけとなればと思っています。さてそんな視点も取り入れながら世界のお米から新潟コシヒカリまでを覗いていきま

秋は美味しい食材が多いい、食欲の秋とはよく言ったものだ。特に収穫期を迎えたお米は一年の幕開けである。 しかしここで勘違いしてはいけないのが新米なだけにはまだまだ半人前、扱いが難しい。だから余計にい

「特Aランク米」とは、毎年新米が出揃う時期に、日本穀物検定協会が各生産地の品種に食味のランクを付ける評語のことです。 さて今年はいったい何処のお米が特Aに選ばれるのでしょうか。と、言いつつ実は、私

早い物で今年も新米の収穫時期がやってきました。そこで新米を賢く食べる方法を皆さんに3回シリーズでお伝えしたいと思います。第1回目は「新米とは」です。日本人なのに意外に知らないお米の事、日本の良さを再