秋が深まり夏の暑さを忘れる頃、日本各地ではお米の収穫が終わりを迎えます。そして食卓をにぎわす秋の味覚が到来、日本に生まれて良かったと思う瞬間でもあります。すでにみなさんは今年の新米を召し上って

よく「精米したてのお米を下さい」と来店される方がいらっしゃいます。新鮮なイメージがありますからね、確かに精米とは玄米の外層（サピオ層とも言う）を削り、中の白い部分をむき出しにするので、その

お米を栽培するのに、土地代や水代、種や肥料、農薬、機械、燃料などなど様々な経費がかかります。で１俵（玄米60kg）を栽培するのに試算した「米生産費」という指標が農林水産省から発表されます。最

ジメジメした日がつづきますが、皆さん体調はいかがですか？ 気温や湿気の変化は私たちの目に見えない小さな存在、微生物たちも大いに感じて活動しております。そのおかげで梅雨時や夏場はお弁当や生物な

和算（ワサン）って聞いたことありますか？ マッサンじゃないですよ、ワサンです。日本独自に発達した数学、代表的なものだと「鶴亀算」の足が何本か？とかの連立方程式が有名みたいです。 ネットで調べてみ

「美味しいお米」とよく言いますが「究極のお米」とはあまり言わないですよね。そもそも究極とはいったい何なのか。美味しいだけではない何か特別な要素がいくつも重なり合いはじめて究極になるのではないか。

春の訪れを感じさせてくれるのが桜の開花ですよね。肌寒さを若干感じつつも羽織る枚数が少しずつ減るのがこの季節。閉塞感から体が開放され散歩に出かけようか、そんな活動的な気分にもさせてくれる。花粉症

都市部で生活していると、あまり農協に馴染みがありませんよね。 しかし農村地に行くと農協が中心となって地域が形成されている場所もあります。 農協とは一体どのような組織なのか、報道でなどで知る限りあ

ガソリンの価格、安くなりましたよね。 本当に助かります。 もし、円安で原油高だったら、消費税8％に加えレギュラーガソリン1l 200円なんて。 確実に景気は低迷していたのではないでしょうか、なん

年末から新年へと年をまたぐように飾られる「鏡餅」。 なぜ鏡餅を飾るかご存知でしょうか。 風習として行いますが意味までを踏まえている方、意外に少ないのではないでしょうか。 鏡餅は穀物神への

「おむすびころりん」と言えば日本昔話。 しかし猿蟹合戦では「おにぎり」と出てきます。 「おむすび」と「おにぎり」。 物は一緒なのになぜ呼び方が違うのでしょうか？ あまり深く考えたことないですよね

11月23日といえば勤労感謝の日ですが、もともとは天皇陛下がその年に収穫された新穀を神様にささげ、自らも始めて新穀を食し、収穫に感謝するという宮中祭祀、新嘗祭が始まりです。 飛鳥時代から続いて

新米食べましたか？おいしかったですか？それ、いくらで買いました？ お米には相場があります。簡単に言うと毎年の気候状態により日本全国の収穫量が変わるからです。 ただ、それだけではなく日本人

すっかり気候も秋めいてきて、夏の暑さを忘れてしまいそうですが、暑いと良く出るのが汗、スポーツの時は清清しい汗も、通勤時や営業先、デートの とき気になりませんか汗、ではなく臭い。 「お米と暮ら

冷めたご飯と、あったかいご飯、どっちが美味しく感じますか？ 実はこれ温度に関係があります。人の味覚は、冷たいものより暖かい方が敏感に感じるそうです。 ホクホクの焼き芋と、冷めた焼き芋を食べたと

最近、炭水化物抜きや糖質制限ダイエットが流行っていますよね。 前回の甘さのヒミツで書いた「糖質」の種類を見ていただければ分かると思いますが、単糖類や二糖類の採りすぎは危険です！ ただ、糖質は全身

「糖質」は大きく４種類に分けられるそうです。 ①単糖類　→　それ以上分解できない最小単位のブドウ糖、果糖。 ②二糖類　→　二つの単糖が結合したもので蔗糖（白砂糖）、麦芽糖、乳糖など。 砂糖は「二糖

態度が軽い、手ぬるい、不十分な状況など厳しい表現に使われる「甘さ」、しかし味覚や香りを意味する「甘さ」となると印象が一変しますよね。特に女性にとってスイーツは「別腹」と言われるように格別なのでし

宮城県の有名な品種に「ササニシキ」があります。栽培が難しいのと、需要が低迷しているために、年々栽培量は減っています。ただ、コシヒカリのような粘りが強くないために寿司米には好まれる品種でもあります

多くの品種改良したお米は、先祖帰りや品質の劣化など、徐々に形質が変化していく傾向にあります。しかし「コシヒカリ」に関してはそれを感じません。米穀業界では「腐ってもコシヒカリ」という言葉があるくら