自然派ワインの造り手
「ジャン・マルク・ラフォレ」

2016年11月18日
自然派ワインの造り手 「ジャン・マルク・ラフォレ」

11月の第3木曜日はボージョレ・ヌーヴォーの解禁日!最近ではペットボトルのヌーヴォーの登場などで価格もお手頃なものも見られるようになりましたが品質はどうかと聞かれれば僕は黙ってしまいます・・。そんなヌーヴォーを飲んでしまうから「ボージョレ・ヌーヴォーなんて別に・・・。」なんていう人が増えてしまうのではないかと思っています。
ナチュラルで品質重視で造られたヌーヴォーはホントに美味しくてしかも熟成させてもおいしいです!是非機会があったらお試しくださいね!
今回はホントに美味しいヌーヴォーの造り手「ジャン・マルク・ラフォレ」をご紹介致します!

ラフォレ家では伝統的な収穫を大切にしている。伝統的な収穫とは収穫人がフランス中、いやヨーロッパ中から集まってきて2週間は、合宿生活をするパターン。朝昼夕の食事から寝起きまでを共にする。2週間後にはほとんど家族のような関係になる。
この収穫期間中に巡り会って結ばれるカップルも多い。フランス社会学的にみても、この葡萄収穫でフランス中の血統が混合された、と云う話しを学者からきいたことがある。
この伝統文化が消えつつある。

なぜかというと2週間も朝昼夕の食事を準備する人、普通は蔵元の奥さん。そんな仕事を引き受ける奥さんが少なくなった。
次にフランス労働法が厳しくなって、従業員とみなして2週間でも滞在する場所(部屋、トイレ、シャワー部屋)など設備の検査がうるさくなったこと。
そして単に葡萄を収穫するという作業のみを重視して、近隣の人、もしくわ、今はスペイン人、ポーランド人などの出稼ぎ専門紹介人に依頼すれば、グループでやってきて勝手にテントやキャンピングカーで自給自足して一切面倒みなくてもよいシステムが存在している。蔵元から見ればこの便利なシステムを利用するところが増えた。
最近の醸造元は、単に素早く葡萄を収穫して、発酵槽に入れれば、よろしい。機械的に考える蔵元が多くなってきた。収穫人も単なる、お金、給料をもらうだけでよい。

ワインの原点である素材(葡萄)を収穫する人達が、楽しく、喜びの心を持って収穫された葡萄を仕込むことは実に大切。収穫人が急かされて、ストレス一杯の状況下で収穫された葡萄と前者の葡萄は、同じ熟度でも同じであることはない。美味しく感情まで伝わってくるようなワインを造る醸造家の収穫は、実に穏やかで楽しそうでかつ精度の高い収穫をしている。これらの醸造家は常に収穫人の感情を大切にしながらも、精度の高い収穫をしてもらうように心がけている。

ラフォレ家の収穫はフランスの典型的な収穫文化を今も続けている。この歓喜、感情は葡萄、自生酵母に伝わる。ラフォレ一家の収穫人の中には、もう30年も毎年やって来る人達、20年前よりの人、10年前より、数年前より新人と、年齢も若手から70歳ぐらいまで入り混じって2週間一緒に過ごす。ベテラン収穫人達が収穫の技術的なこと、(腐った葡萄を入れないことなど)、また若手を元気付けたりハッパをかけたり、笑わせたり雰囲気づくりをやってくれる。本当に2週間後には皆ファミリーになっている。収穫が終わって帰るときは皆涙ぐんで分かれを惜しむ程になる。だから、来年もまた来ようと思う。収穫後も皆、家族のように付き合っている。これが伝統の収穫文化だ。

収穫は単にワイン造りだけではない。ワインと共に"喜び"というか、ポジティフな波動のようなものを造りだしている。こんな環境の中で収穫されたワインは美味しいに決まっている。



BioWine_sub5 ラフォーレ・ファミリー紹介まず最も大切な人、超働きものお母さんマルティーヌ。
このお母さんが30人分の朝昼夕の食事の準備、その他の面倒をみている。
皆のお母さんだ。三つ子の子供を育てた三児の母。美味しいワインの影には、素晴らしい女性がいることが多い。


BioWine_sub4 お父さんのジャン・マルク
この人も超働き者。毎月、パリのビストロ、レストランに配達をしている。パリのビストロでも人気者。今年から正式には引退して息子達に譲ったにも関わらず、全く変わらずにまだ第一線で働いている。ジッとしていられないお父さん。


BioWine_sub6 三つ子の一人、ピエール。
主に醸造を担当している。静かな性格。
ワイン学校を出てお父さんについて、ワイン造りを学んだ。
今年からは、このピエールがワインを造っている。
お父さんとは、違った感性をもつ。


BioWine_sub7 主に葡萄園を担当しているトーマ。
収穫中は、殆ど収穫人と行動を共にしている。




一家団欒の夕食。
夕食後は皆で歌を唄って、楽しいひと時を共にする。

BioWine_sub8

この中には、夏のバカンスをとらないで、この収穫時に合わせてバカンスをとってやって来る人が多い。
彼らにとっては、単なる収穫ではない。
親戚に逢いに来るような感覚。

こんな風に、喜びの中で収穫された葡萄を仕込んだワインは、美味しいに決まっている。
単に美味しいを超えた何かを備えている。

Profile

竹之内 一行(たけのうち かずゆき)

竹之内 一行 (たけのうち かずゆき)

1968年10月生まれ 神奈川県出身。横浜商業高校卒後、レストラン&バーでの修業、
1993年約3週間ヨーロッパへ食べ歩きの旅行をきっかけにワインに興味をもつ。
1996年日本ソムリエ協会ワインアドバイザー修得。その後も都内ワインスクールにてテイスティングの勉強を重ねる。2000年再度渡仏の際に教科書やワインスクールでは、知ることができなかった自然派ワインや地元でしか流通していない真のお宝ワインがあることに興味を持ちはじめ毎年渡仏し現地生産者等と交流を深める。現在、父親が始めた酒販店「エスポアしんかわ」代表。都内等ワイン飲食店にワインの卸や初心者のためのワイン講座等も行っている。

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