フィッシュ・ベジタリアン

2013年9月 4日
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原材料は大豆のたんぱく質と、湯葉、海苔がメイン、麹入り調味料で味付けして作られています。仏教徒で菜食主義の人たちが多い台湾の大豆製品は豊富。中でも"海鮮"ものが得意のようです。こちらのお魚、鯖のようにしまっていて、それでいてヘルシーな白身魚風としても使えそう、本当に良くできております。
今日はこちらをフィッシュフライにしてサンドイッチにしてみましょう。パンは自家製の天然酵母全粒粉パンを使います。

フィッシュベジタリアン

【材料】サンドイッチ2個分
  • ・パン4枚
  • ・マスタード少々
  • ・レタス 適宣
  • ・トマトスライス 少々
  • ・フィッシュ4個


‹タルタルソース›
  • ・きゅうりのピクルス 2本(みじん切り)
  • ・こしょう、ドライパセリ少々
  • ・マヨネーズ大2〜3

作り方

まず、フライものをする時はソースを先に用意しておきます。揚げたてをカリッと美味しく食べるためです。材料を全て混ぜ合わせ、レモンはカットし、付け合わせのサラダ、ハーブも準備しましょう。
フィッシュフライの衣用パン粉は、数日前の自家製パンを半日乾かしてフードプロセッサーで砕いて作ります。フィッシュは溶き粉にくぐらせパン粉をまぶし、180度くらいでこんがり揚げます。バットかトレーに、なるべく立てかけるよう置いて、油切りを良くしましょう。
スライスしたパン、マスタードをぬって、お好みでバター、レタストマトをのせて、フィッシュフライとタルタルソースの順にはさみます。

Profile

Megumi Nachev(ナチェフ めぐみ)

Megumi Nachev(ナチェフ めぐみ)

1973年北海道生まれ
幼少の頃、牛のいる牧場で育つ。小学生の頃から家庭菜園ですべて手作りだっ た母の影響を受け、菓子作りと料理をはじめる。1993年イギリス留学のときベジタリアンに出会う。地球のエコロジーとヨガの考えから菜食を取り入れ実践、2005年吉祥寺にDEVADEVA CAFEをオープン。

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