ハロウィンにもおススメ!
〜かぼちゃレアチーズのケイク〜

2015年10月13日
かぼちゃレアチーズのケイク

もうすぐかぼちゃが主役のハロウィン!
今年はどんなかぼちゃスイーツを作りますか?

今回は、いつものパウンド生地に、3つの材料を混ぜるだけ!の簡単かぼちゃレアチーズを乗せ、ちょっぴりかわいくお化粧したケイクをご紹介します。

パウンド生地にはレーズンやくるみ、シナモンを加えて、味や食感のアクセントをプラスしてみました。
簡単に見た目も味も楽しめるケイクですので、ぜひ作ってみてください。

かぼちゃレアチーズのケイク

kumi_menu.jpg 【材料】12cm セルクル(丸型) 1台分
・無塩バター     50g
・甜菜グラニュー糖  40g
・卵(L玉)     1個

(a)
・薄力粉 50g
・ベーキングパウダー 小さじ1/4
・シナモン      小さじ1/2

レーズン       25g
くるみ        20g

<かぼちゃレアチーズ>
かぼちゃ(皮無し・正味)150g
クリームチーズ      50g
砂糖           30g

<仕上げ>
粉糖(プードルデコール)
※泣かない粉糖

【下準備】

①無塩バターは常温に置き、柔らかくしておく。

kumi_sub01.jpg②型に型紙を敷く。(写真・①型紙)
※型紙の用紙の切り方は
http://hesse-web.com/dennentoshi/kumipaundo/entry-433.html
下準備②参照


③(a)の粉類は3回空気を含ませるようにふるっておく。

④レーズンはオイルコーティングしてあるものは熱湯をかけてザルにあげ、水気を切っておく。
 くるみはこまかく砕いておく。

⑤オーブンは170℃に温めておく。

【作り方】

<パウンド生地>
①やわらかく戻したバターに砂糖を1度に入れ、ゴムベラで砂糖を馴染ませた後、ハンドミキサーの高速で円を描くように混ぜる。

②バターが白く、ふわっとしてきたら、卵の黄身を1つずつ加え、都度馴染むまでよく混ぜる。
 卵黄が混ざったら卵白を少しずつ入れ、都度馴染むまでよく混ぜる。
(このようにすると分離がしづらい)

③②が混ざったら篩った粉類を1度に入れ、ゴムベラでのの字を描くようにしっかりと混ぜる。
 40~50回ほど、のの字を描くと良い。

kumi_sub02.jpg④③にレーズンと砕いたくるみを混ぜる(写真②)


⑤型に生地を入れ、温めておいたオーブンに入れ、35分程焼く。
 パウンドの表面全体に焼き色が付き、中央に串をさして、生生地がついてこなければ焼き上がり。
 焼き上がったら濡れ布巾をかけて冷ます。

⑥冷めたら膨らんだ部分をカットし、セルクルをセットする。
 底付の丸型の場合は、サランラップなどを大きめに敷き、その上にパウンドを置く。

<かぼちゃレアチーズ>

kumi_sub03.jpg①かぼちゃは皮をむき、柔らかく茹で、熱いうちにフォークで潰す。(写真③)


kumi_sub04.jpg②クリームチーズは常温で柔らかくし、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。(写真④)


kumi_sub05.jpg③②に①のかぼちゃを加え、ホイッパーで一気に混ぜる(写真⑤)


kumi_sub06.jpg④パウンドをセッ トしたセルクルに、③のレアチーズを入れ、パレットナイフなどで表面を平らにする(写真⑥)


⑤冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

<仕上げ>

kumi_sub07.jpg①セルクルの場合は、瓶などの上にケーキを置き、ゆっくりと型を下におろして型から外す(写真⑦)
底付の型の場合は、ラップを量端から持ち、ゆっくりと上げて型から出す。


kumi_sub08.jpg②ケーキの上にレースペーパーを敷き、上から粉糖をたっぷりとかける。(写真⑧)


③ゆっくりとレースペーパーをはずす。

④色付きのお皿に、ケーキより1周り~2回り大きなレースペーパーを敷き、②同様、たっぷりの粉糖をかけ、ゆっくりレースペーパーをはずし、ケーキを中心に乗せて完成。

Profile

小野 公美(おの くみ)

小野 公美(おの くみ)

和素材パウンド専門店『くみぱうんど』オーナーパティシエール。
OLを経て菓子業界に入る。東京製菓学校 夜間部卒業。
2009年より独立。賃貸マンションの1室で営業許可を取得しケーキのネットショップを立ち上げる。
“素材の味が活かされたお菓子”と、定評があり、リピート率は80%超え。
開業6年目にさいたま市浦和区に店舗がオープン。

【出版DVD】

■おのくみ先生のお菓子作り教室 『シュガーバッター法で作るパウンドケーキの作り方』
■『好き!』を一生の仕事に~26歳自宅でケーキ屋さんを始めました~
出版元:ケイエムコンサルティング出版局、Amazon、くみぱうんどHPにて発売中。
その他、専門雑誌、ネット販売単行本にも掲載される。

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