自然派ワインの造り手
「パスカル&ジャッキー・プレイ」

2017年5月22日
自然派ワインの造り手 「パスカル&ジャッキー・プレイ」

BioWine_sub1 お茶目で陽気なジャッキーおじさん!
ここのワインは安い!旨い!!自然!!!の3拍子揃ったワインだ!
この三つが揃ったワインは世界でもなかなか見つからない!


歴史

1966年よりワイン造りを行っている。プレス家は代々この地域で火打石で商いをしていた。今でもその名残として、ラベルには鉄砲の絵が描かれている。 とても陽気で気さくなジャッキー・プレイ氏が前オーナー。遠くはパリの得意先まで配達に行くなど、パワフルに活動しながら、50年間ワイナリーを経営していた。ジャッキー氏が2015年で引退し、現在は、長く栽培と醸造を担当していた息子のパスカル氏がオーナーとなっている。

BioWine_sub2 左が現オーナーのパスカル(息子)、右がジャッキー(父)


地理

フランスの中央部から大西洋まで、約1,000kmを流れるロワール河。その流域は古くから「Le Jardin de France(=フランスの庭)」と呼ばれ、ブロワ城、シャンボール城、シュノンソー城、ヴァランセ城といった美しい古城に囲まれ、バラエティーに富んだワインを産することで有名である。このドメーヌは、そのロワール河支流のシェール川流域にあり、ゆったりとした丘陵地が続く斜面に葡萄畑を所有している。ドメーヌの近くにはこの地方名産のシェーブル・チーズの工場もある。
トゥーレーヌは海洋性気候と大陸性気候の影響を受ける場所にあり、河川も葡萄畑に最適なミクロクリマに影響を及ぼしている。

驚きの火打石土壌!

畑のほどんどが火打ち石(=シレックス)で埋め尽くされている。「シレックス」とは、元の成分である砂が地殻変動の際、超高温状態によって溶解してできた極めて硬い岩石で、火縄銃の発火部分に使われていたもの。彼のワインはこの土壌の特徴をそのまま物語っており、不思議とそれは火打石を強くこすり合わせた、燻したような香りとなる。その素朴な風味は、芯があってしっかりと味わい深く、決して派手ではないがキリッとしていて、独特のミネラル感を持つ。

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ヴィヴィアンは、ワイン学校を卒業後、アルザスのビオディナミ農法をやる醸造元で研修した。そのよくシャブリが火打石といわれるがここの火打石土壌はハンパでない!

BioWine_sub4 火打石


BioWine_sub5 こんなに火打石のある土壌はあまり見ない。
ジャッキー・プレイの途轍もないミネラル感はこれだ!!
これは誰も真似ができない。


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「ウチの火打石は、昔、手縄銃の火つけに使われていたんだ。半端じゃねーぞ!」

BioWine_sub7 ラベルにも描かれている。手縄銃!
ピーマンの素揚げにピッタリ!


BioWine_sub8 もちろん寿司にも!


ワイン

●フィエ・グリ

BioWine_sub9 フィエ・グリとはソーヴィニヨン・ブラン種の祖先だと言われている。現在栽培している生産者は非常に稀。ここの樹齢は100年超えのもある!果皮は薄い紫色に色付くため、ワインの色調も他の白ワインより濃い。銀のような生き生きした輝きのある淡い黄色。ナッツ類やシダ植物等の複雑な香り。アタックは柔らかく、土壌から来る香ばしさ、レモンを想わせる上品な酸味、品種から来るコクのあるリッチな味わいのバランスが見事に取れている。


●ピノ・ノワール

BioWine_sub10 深く落ち着いたルビー色。フランボワーズ、カシスなどの甘酸っぱい果実の香り。口当たりは柔らかく、きめ細やかなタンニンが溶けこんでいてバランスが良く、若くても楽しめる。心地良い果実味が口中で長く続く、上品なワイン。
2500円以下で買えるピノ・ノワールとしてはかなり秀逸!


●ヴァランセイ ブラン

BioWine_sub11 透明感のある黄金色。下草のやさしい香りや、白い花のような甘い香り。キリッとした酸味と桃のハーモニーが絶妙で、後味はすっきり爽やか。
前菜や魚料理、シェーブルチーズに本当によく合うのでシェーブルチーズをみるとこのワインが飲みたくなり、このワインを見るとシェーブルチーズが食べたくなる!ソーヴィニョンブラン100%


●ヴァランセイ ルージュ

BioWine_sub12 ピノ・ノワール、ガメイ、コットのブレンド。まさにビストロワイン!カジュアルで料理を選ばず安くて旨い!
明るいルビー色。香りは花や、ブリオッシュ、トーストの香ばしい香り。控えめだがフローラルな香りも表れる。口当たりはまろやかで、さくらんぼのような熟した赤い果実の風味が素晴らしい。3品種の調和が良く取れている。


人生を変える1枚? 人生をかけた20点!

2017年5月18日
人生を変える1枚? 人生をかけた20点!

 ゴールデン・ウイークはいかがでしたか? 全国的には天候異変があったようですが、東京地方はおおむね晴れ、何処も人出が多く、公園では芝生に寝転ぶ一家団らんの情景が展開していました。
 しかし、心地よい5月の風が、一瞬、凍り付くようなニュースを運んできました。北からのミサイルが米軍基地や原子力発電所を襲うかも知れない! 地下鉄も一時停止した。・・・そのとき、スマホは写真を撮るために忙しく、誰もニュースには気づかなかった。

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人生を変える1枚? 人生をかけた20点!

記事提供:社団法人東京都トラック協会

来る平成30年に問題が!?

2017年5月15日
来る平成30年に問題が!?

あまり報じられていないニュースに「平成30年減反政策廃止」があります。
"減反政策"と言われても馴染みが薄いと思いますので簡単に説明いたしますと、政府がお米の需要供給バランスを調整し、余剰米の生産を制限する政策です。
戦後、日本は食糧難の時代が続きました。質より量が求められる時代でしたから生産量を上げる食糧政策が取られました。やがて高度成長期が訪れ日本人の暮らしに余裕が出はじめると、食事の内容も肉食中心の高たんぱく、高カロリーの欧米食化へ変貌していきます。その結果、今まで大量に生産してきたお米が余るようになり、需給バランスにより生じた余剰米の調整が義務化されました。

時代にそぐわなくなった減反政策が廃止され、農家さんが好きなだけお米の栽培が出来るようになるのですが、日本人のお米の消費量が年々落ちている現在、余剰米は米価を下落させます。結果、収入が減る農家は生活に困窮するので現在では兼業農家がほとんどです。

そうなると私たち消費者への供給が気になりますが、今の日本人の欧米化された食生活を考えると供給量を問題視するまで行かないでしょう。ただ違う視点から俯瞰すると、環境災害、自給率、そして農地法という問題が見えてきます。

田んぼは大量に降った雨水をゆっくりろ過する性質があります。洪水や土砂崩れを防ぎ、湿地の効果により動植物や虫を育み食物連鎖を豊富にし、里山としての生態系バランスを整えます。よって田んぼが減ると下流地域の洪水が増え環境災害発生率が高くなります。
それと夏の暑い時期には、田んぼが地域温度の上昇を防ぐという冷温効果を発揮します。

自給率では、試算方法の考え方はあるものの貿易頼みという構図が脆弱な流通システムを浮き彫りにしています。輸入先国の経済状況や貿易摩擦、気候変動、今の世界情勢を考えると不安定要素が多く国民の食品を6割以上外国にゆだねていること事態に一抹の不安を覚えます。

農地は食糧生産以外に営利目的で転用されると、気候不順などで需給バランスが崩れた時に対応できなくなります。日本列島は細長で四季折々なために全滅は考えられませんが食糧という命を育む土は、栽培放棄や営利目的の転売、外国人による土地買収などの脅威から保護する必要性を感じます。

絶やすのは簡単ですが、伝統文化を継承していくのは日本人としてのアイデンティティーに関わる問題だと思います。
減反政策廃止によって炊飯器から湯気が出るといった見慣れた食卓の風景が特別なものにならないよう、古来より築かれた日本人の礎を大切にしていきたいと思います。